Кроме того, некоторые модели пароконвектоматов могут иметь дополнительные режимы работы, такие как размораживание, подогрев, сушка и др.
экономия продуктов за счёт снижения потерь при ужарке или уварке;
Общие технические характеристики пароконвектоматов по видам
По системе генерации пара оборудование подразделяется на такие типы: Бойлерные. Устройства данного вида имеют несколько элементов конструкции: парогенератор, бойлер (резервуар для нагрева), подключенные к нему электроды и клапаны. Сначала вода до нужной температуры греется в бойлере. Сюда она подаётся из системы водоснабжения (обязательно требуется подключение к водопроводу). Другой клапан бойлерного оборудования дозировано направляет пар в рабочую камеру. Преимущества – экономия необходимой для нагрева энергии, точная регулировка степени влажности, достаточно широкий температурный диапазон. Но в процессе работы ТЭН в бойлерной модели может покрываться накипью из-за чрезмерно жёсткой воды. Устройства этого вида крупногабаритные, требуют времени для образования пара.
Этот режим позволяет готовить деликатные блюда, такие как десерты или морепродукты, при низких температурах, что предотвращает их пересушивание.
Механические системы управления считаются устаревшими read more и практически не применяются в современных моделях
Пароконвектоматные устройства также различаются по назначению. Профессиональные модели нужны для ресторанов и кафе, где требуется высокая производительность и надежность.
Эти отличия делают пароконвектомат более универсальным и эффективным решением для профессиональных кухонь.
Регулярная очистка. Устройство требует ежедневного ухода, чтобы избежать накопления накипи, загрязнений.
Правильное использование режимов. Важно выбирать подходящий режим в зависимости от типа блюда.
Размораживание. Инвентарь может эффективно размораживать продукты, что особенно полезно в условиях check here быстрого обслуживания.
Основные режимы пароконвектоматного оборудования включают:
Супы, рагу: приготовленные с сохранением всех витаминов и click here вкуса.
Ввиду нестабильного курса валют, просим актуальные стоимости уточняйте у менеджеров!